Рецепт торта «Птичье молоко»

Впервые это воздушное чудо появилось в 80-х годах прошлого века в московском ресторане «Прага». Теперь эксклюзивный рецепт стал доступен всем. Когда Вам хочется особой нежности и мягкости, восхитительный торт «Птичье молоко» станет лучшим решением.

Вам потребуется:

Для теста:

• • Мука пшеничная 1 стакан
• • Сладко-сливочное масло (82%) 100 г
• • Яйцо 2 шт.
• • Сахарный песок 100 г
• • Ванилин 1 пакетик

Для суфле:

• • Сладко-сливочное масло (82%) 200 г
• • Яйцо (белки) 2 шт.
• • Сгущенка 100 г
• • Желатин 25 г
• • Вода 140 мл
• • Сахарный песок 450г
• • Ванилин 1 пакетик
• • Лимонная кислота щепотка

Для глазури:

• • Шоколад (горький) 100 г
• • Сладко-сливочное масло (82%) 50 г

Пошаговое приготовление торта «Птичье молоко»:

1 этап:«Готовим тесто»

Нарежьте масло (100г) небольшими кубиками. Подождите, чтобы масло стало мягким. Добавьте сахарный песок. Взбейте вилкой (миксером) масло с сахаром до получения однородной массы. Возьмите яйцо (2шт). Добавьте в тесто. Перемешайте. Теперь остаётся всыпать муку (для лучшего эффекта заранее просейте ее через сито) и ванилин. Тщательно перемешайте. 
   

2 этап: «Сажаем в печь» 

Разогреваем духовку до 195-200оС. Противень (форму) смазать маргарином. Для тортика «Птичье молоко» лучше взять традиционную прямоугольную (квадратную) форму. Разделите тесто на 2 части. Испеките 2 коржа. Для выпекания каждого Вам потребуется порядка 10–15 минут. Готовые коржи остужаем.

3 этап: «Восхитительно нежное суфле»

Замочите желатин в холодной воде (70 мл). Нарежьте масло (100г) небольшими кубиками. Подождите, чтобы масло стало мягким. Добавьте сгущенку и ванилин. Взбейте. Сварите сироп из сахара (450 г) и воды (70 мл). Готовность сиропа определить очень просто: опустите в сироп ложку и сразу выньте: сироп готов, если он «потянется нитью» за ложкой.

Остужаем белки в холодильнике (20 мин). Взбиваем белки с лимонной кислотой. Очень медленно вводим во взбитые белки сахарный сироп, продолжая взбивание. Добавляем заранее взбитый крем из масла и сгущенки. Медленно взбиваем. Добавляем желатин.

6 этап: «Глазурь и украшение»

Поломайте шоколад. Растопите его на водяной бане или в микроволновке. Возьмите масло (50г). Подождите, чтобы масло стало мягким. Добавьте к шоколаду. Перемешайте. Залейте торт получившейся глазурью. Поставьте в холодильник на 30 минут. Для украшения можно использовать розмарин, тертый миндаль, шоколадную или кокосовую стружку, орехи, клюкву. Ваш тортик готов! «Птичье молоко» - триумф нежности!